Lavar, pelar y rallar la zanahoria
En un bowl agregar los 4 huevos, batir un poco con el tenedor, y agregar la zanahoria rallada y el perejil. Revolver bien
Condimentar e integrar todo
En un sartén poner 1 cdta de aceite de oliva, esperar a que se caliente y con una toalla nova esparcirlo bien por todo el sartén. Agregar la mezcla de zanahoria
Esperar unos 5-10 minutos, hasta que se comiencen a ver los bordes un poco dorados, con una espátula separar los bordes de la tortilla del sartén
Tomar un plato (más grande que el sartén) y ponerlo sobre el sartén, dar vuelta el sartén para que caiga la tortilla sobre el plato.
Limpiar un poco el sartén si quedaron restos de tortilla y agregar un poco más de aceite de oliva y esparcir con toalla nova.
Con cuidado poner la tortilla en el sartén (por el otro lado para que se dore de forma pareja), y esperar unos 5-10 minutos. Nuevamente con la espátula separar los bordes para que sea más fácil despegarla del sartén.
Servir y disfrutar!