Picar la pechuga de pollo en trozos, que no sean pequeños (como referencia tienes que cortar 1 pechuga de pollo en 4 trozos)
Cortar el jamón de pavo en cuadritos y dorarlo en un sartén con 1 cdta de aceite de oliva (sin quemarlo)
Añadir el pollo y saltearlo en el mismo sartén. Agregar el ajo y estragón, aliñar con sal y pimienta
Cocinar el pollo por 3 minutos aprox, retirar y saltear rápidamente la espinaca picada fina en el mismo sartén. Retirar la espinaca del sartén
En un bowl mezclar el yogurt con la crema y la harina. Aliñar con sal, pimienta, curry y nuez moscada. Añadir las espinacas salteadas y reservar
En una fuente apta para horno, poner el pollo y cubrir con la salsa de yogurt y espinacas
Picar en cubitos los tomates y retirar las semillas. Verter encima del pollo los tomates
Llevar al horno precalentado a 180°, hasta que el pollo este cocido y todo bien caliente
Puedes acompañarlo con lo que tú quieras! En mi caso lo acompañe con quínoa.